“ปลาแซลมอนฮิโรชิม่า” เกิดและเติบโตที่ฮิโรชิม่า

RED U-35 2021 ผู้เข้ารอบสุดท้าย Doguyen Chilan Chef ก็ชื่นชมเช่นกัน!
“ปลาแซลมอนฮิโรชิม่า” เกิดและเติบโตที่ฮิโรชิม่า

``ปลาแซลมอนฮิโรชิม่า'' คือปลาแซลมอนเทราท์ (ปลาเรนโบว์เทราท์) ที่เพาะเลี้ยงร่วมกับฟาร์มในจังหวัดฮิโรชิม่าที่ใช้แม่น้ำและทะเล*1 เกี่ยวกับ. นี่เป็นส่วนผสมของแท้จากฮิโรชิม่าที่ไม่เพียงแต่ทำฟาร์มเท่านั้น แต่ยังแปรรูปและจัดส่งภายในจังหวัดฮิโรชิม่าอีกด้วย

เชฟ Do Nguyen Chilan ผู้เสิร์ฟอาหารที่ใช้แซลมอนฮิโรชิม่าที่ CHILAN ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารเวียดนามสมัยใหม่และไวน์ธรรมชาติ และโปรดิวเซอร์แม่น้ำ Bangu พูดคุยเกี่ยวกับเสน่ห์และรสชาติของมัน เราได้พูดคุยกับ Yosuke Yamasato จาก Kokei Fish Farm Tourism ศูนย์และ Yutaka Bando จาก Hiroshima Suisan Co., Ltd. ซึ่งดูแลการแปรรูปและจัดส่งสู่ตลาด

*1 "ปลาแซลมอนเทราต์" เป็นชื่อผลิตภัณฑ์ที่หมายถึงเรนโบว์เทราท์ ซึ่งเดิมเป็นปลาน้ำจืดที่เพาะเลี้ยงในน้ำทะเล

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือความสดที่โดดเด่นและรสชาติที่อร่อยของไขมัน

เนื่องจากมันถูกแช่แข็งทันทีในตอนเช้าเพื่อรักษาความสดของมัน คุณจึงสามารถรับประทานแบบดิบหรืออุ่นได้ ซึ่งช่วยเพิ่มขอบเขตความเป็นไปได้ในการปรุงอาหาร และเหนือสิ่งอื่นใด มันสนุกที่ได้สัมผัส เป็นส่วนผสมที่ขยายจินตนาการของคุณเมื่อคุณนึกถึงวิธีการปรุงอาหาร ด้วยคุณภาพเนื้อและรสชาติที่แตกต่างจากปลาแซลมอนฤดูใบไม้ร่วงของฮอกไกโดหรือโทกิซาเกะ หรือปลาแซลมอนแอตแลนติกจากมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ

เมื่อพูดถึงความน่าดึงดูดใจของปลาแซลมอนฮิโรชิม่า นี่คือสิ่งที่ผู้หญิงคนหนึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในสี่ผู้เข้ารอบสุดท้ายในการแข่งขันเชฟรุ่นเยาว์ที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น "RED U-2021" (สนับสนุนโดย Gurunavi และคนอื่นๆ) ในปี 35 และเป็นผู้หญิงที่มีอันดับสูงสุด ในชุดสีแดง Doguyen Chilan เป็นหนึ่งในเชฟที่ดึงดูดความสนใจในญี่ปุ่นในปัจจุบันและได้รับรางวัล Asako Kishi Award

Do Nguyen Chiran เกิดและเติบโตในโตเกียว โดยมีรากฐานมาจากเวียดนาม

หลังจากฝึกฝนที่ร้านอาหาร ร้านอาหาร และโรงบ่มไวน์ในโตเกียว ฝรั่งเศส และออสเตรเลีย Chiran ได้ย้ายไปที่เมืองฮัทสึไคชิ จังหวัดฮิโรชิม่า ซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Chiaki Fujii สามีซอมเมอลิเยร์ของเธอในปี 2020 และกลายเป็นเชฟชาวเวียดนามสมัยใหม่ เปิดร้าน "CHILAN "ร้านอาหารและไวน์ธรรมชาติ เราเสนอมื้ออาหารแบบคอร์สที่สร้างสรรค์โดยใช้อาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายของเวียดนามและไวน์ธรรมชาติ

กล่าวกันว่าแซลมอนฮิโรชิม่าใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารชุดเพื่อทำเซวิเช่ ซึ่งใช้ประโยชน์จากเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของมัน และเป็นส่วนผสมในชาร์คา ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามที่หมักด้วยน้ำปลาและขมิ้นแล้วทอด

``เนื้อละเอียดอ่อนที่มีปริมาณไขมันต่ำตามแบบฉบับของเรนโบว์เทราต์มีความสมดุลที่ดีกับสเต็กกระโปรงที่มีไขมัน และสามารถรับประทานดิบได้เช่นเดียวกับในอาหารที่ใช้น้ำมัน เช่น charka สำหรับลูกค้าที่มีอายุมากกว่า บางครั้งฉันก็ตัดส่วนนี้ออก ส่วนที่เป็นมันของสเต็กกระโปรง แต่พอฉันทำกับข้าวให้ลูกวัย 2 ขวบ เขากลืนมันเข้าไปอย่างบ้าคลั่ง เดาว่ามันอร่อยจริงๆ (XNUMX)

CHILAN นำเสนอปลาแซลมอนฮิโรชิม่าสูตรเด็ด

เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มแมนดารินจากสวน ซอสที่ชาวแก๊งค์ รากบัวทอด และสมุนไพรจากฮิโรชิม่า กลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรและความเปรี้ยวของส้มแมนดารินจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

ส่วนผสมที่ใช้ใน "CHILAN" ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากภายในเซโตะอุจิ โดยเฉพาะในจังหวัดฮิโรชิม่า ครั้งนี้ เราได้คิดค้นสูตรอาหารที่ดึงเอาเสน่ห์ของปลาแซลมอนฮิโรชิมาออกมาอย่างเต็มที่ นั่นคือ ``ปลาแซลมอนฮิโรชิม่ากงฟีอุณหภูมิต่ำพร้อมซอสกิออนพาร์สลีย์และน้ำส้มแมนดาริน'' ซึ่งใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงรสมากมายจากจังหวัดฮิโรชิม่าอีกด้วย

ส่วนผสมที่ใช้ใน "ซอสกิออนพาร์สลีย์คอนฟิตปลาแซลมอนอุณหภูมิต่ำฮิโรชิม่าและน้ำส้มแมนดาริน"
(จากซ้ายบนของภาพ) น้ำปลาทำเองโดยใช้ปลาคาร์พจาก Setouchi, Ichimi จากจังหวัดฮิโรชิม่า, น้ำมันมะกอกจาก Etajima และเกลือทะเลจาก Kamagari
(จากซ้ายล่างของภาพ) ส้มแมนดาริน กิออนพาร์สลีย์ และแซลมอนฮิโรชิม่าจากสวน

อย่างไรก็ตาม กงฟีต์เป็นวิธีการปรุงอาหารฝรั่งเศส โดยค่อยๆ เคี่ยวส่วนผสมในน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูง โดยทั่วไป นี่เป็นเทคนิคที่ใช้ในการทำให้อาหารที่มีกล้ามเนื้ออ่อนลง เช่น ต้นขาเป็ด เนื้อปลาแซลมอนฮิโรชิมะซึ่งมีความนุ่มตามธรรมชาติและสดพอที่จะรับประทานดิบได้ จะถูกนำไปปรุงที่อุณหภูมิต่ำเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของปลาแซลมอนฮิโรชิม่าได้ในคำเดียว

ฉันอยากให้คุณค่าของเรื่องราวเบื้องหลังส่วนผสม

นายจิรันเห็นคุณค่าโอกาสในการรับฟังเรื่องราวของโปรดิวเซอร์อย่างตั้งใจ พวกเขายังใช้ SNS อย่างมากในการรวบรวมข้อมูล

``แน่นอนว่าการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมที่คุณคุ้นเคยนั้นง่ายกว่า แต่ส่วนผสมที่ถามคุณว่า ``คุณปรุงมันยังไง?'' นั้นยากแต่ใช้สนุก ซึ่งมักจะส่งผลให้ได้อาหารที่สร้างสรรค์และแปลกใหม่"

การเผชิญหน้าครั้งแรกของ Mr. Cilan กับปลาแซลมอนฮิโรชิม่าเป็นบทความที่เขาพบบนอินเทอร์เน็ตเมื่อเขากำลังมองหาปลาแซลมอนที่มีลักษณะคล้ายฮิโรชิม่า

``ฉันประทับใจมากกับความจริงที่ว่าพวกเขามีความเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับการผลิต เช่น การใช้อาหารสัตว์ที่มีมะนาวฮิโรชิม่าและการใช้เทคโนโลยีขั้นสูงเพื่อร่วมมือกับแม่น้ำและมหาสมุทรของฮิโรชิม่าตั้งแต่การเก็บไข่ไปจนถึงการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ฉันสนใจมันมากเมื่อ ฉันติดต่อกับ Hiroshima Suisan พวกเขาส่งตัวอย่างมาให้ฉันทันที และฉันสามารถเชื่อมโยงกับความคิดของทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและเรื่องราวที่นำไปสู่การพัฒนา ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้มันที่ร้าน ฉันตัดสินใจให้คุณ ทำมัน."

แม้จะใช้เวลานาน แต่เราให้ความสำคัญกับความสดใหม่โดยทำให้เสร็จในตอนเช้า

ยูทากะ บันโดะบอกว่าเขาตั้งตารอที่จะได้ทานอาหารจากร้านอาหารที่ขายปลาแซลมอนฮิโรชิม่า และรับฟังเรื่องราวจากเจ้าของและพ่อครัว

ในขณะนั้น คุณยูทากะ บันโดะ แห่งฮิโรชิมา ซุยซัง ซึ่งรับผิดชอบด้านการแปรรูปปลาแซลมอนฮิโรชิมะและขนส่งออกสู่ตลาด เป็นผู้ตอบคำถามของจิรัน

``ฉันบอกคุณ Chiran ว่ากระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำไปจนถึงการแปรรูปและการขนส่งเสร็จสิ้นในฮิโรชิมาและเราให้ความสำคัญกับความอร่อยของปลาเป็นพิเศษโดยคิดค้นวิธีการให้อาหารและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เขาเลือกปลาแซลมอนฮิโรชิม่าจากส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย

ด้วยการเปิดตัว "เนื้อปลาแช่แข็ง" ซึ่งพัฒนาขึ้นในช่วงเวลาที่การติดเชื้อโคโรน่าไวรัสสายพันธุ์ใหม่แพร่กระจาย ทำให้ปัจจุบันสามารถเสิร์ฟได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูกาลที่วุ่นวาย

ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าไม่มีไขมันสูงหรือต่ำเกินไป และมีรสชาติที่สมดุล ดังที่จิรันกล่าวไว้ ปลาแซลมอนที่เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่เมื่อรับประทานดิบเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงทอดหรืออุ่นด้วย
``เมื่อเร็วๆ นี้ เนื้อปลาแช่แข็งได้รับความนิยมและมีการใช้งานมากขึ้นในร้านอาหารอิตาเลียน ฝรั่งเศส และจีน'' บันโดกล่าวพร้อมรอยยิ้มบนใบหน้า

ปลาแซลมอนฮิโรชิมะจะถูกเลี้ยงแบบยังมีชีวิตอยู่ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำในตลาดขายส่งกลางเมืองฮิโรชิมะ และจัดส่งในตอนเช้า

นอกจากนี้ ในฐานะผู้ค้าส่งอาหารทะเลในฮิโรชิม่าที่จัดการผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจำนวนมากทุกวัน เราจึงให้ความสำคัญกับความสดเป็นพิเศษ
"ญี่ปุ่นตะวันตกมีวัฒนธรรมการกินปลาที่เน้นความสดของปลา ดังนั้นเราจึงใส่ใจอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนฮิโรชิม่ายังคงสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้"

ปลาแซลมอนฮิโรชิม่ามักจะซื้อแบบสดและเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำเสมอ และในช่วงฤดูกาลตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายน แต่ละครั้งที่เราได้รับคำสั่งซื้อ เราจะปิดในตอนเช้าและจัดส่งในวันเดียวกัน
“เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่ด้วยการทุ่มเทความพยายามเป็นพิเศษ คุณจะสามารถสร้างเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเคี้ยวหนึบแบบที่คุณจะไม่พบในปลาแซลมอนชนิดอื่น”

ด้วยความพยายามอันมั่นคงเหล่านี้ ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าจึงขยายช่องทางการขายอย่างต่อเนื่อง แต่เมื่อเร็วๆ นี้ การแข่งขันในการเลี้ยงปลาเทราต์ในประเทศก็เพิ่มสูงขึ้น ส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับการปรับปรุงให้ใหญ่ขึ้นในช่วงเวลาสั้นๆ และอ้วนขึ้นโดยใช้อาหารที่มีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น

ในทางกลับกันปลาแซลมอนฮิโรชิม่ากลับสร้างคุณค่าในสภาพแวดล้อมที่ใกล้ชิดธรรมชาติแม้ว่าจะต้องใช้เวลาก็ตาม เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ระบบความร่วมมือระหว่างศูนย์วัฒนธรรมและการท่องเที่ยวปลา Banko Kei ซึ่งรับผิดชอบด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในแม่น้ำ และ Uchiura Suisan ซึ่งรับผิดชอบด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในทะเล ถือเป็นสิ่งสำคัญ

โดยเฉพาะผมได้ไปเยี่ยมชมศูนย์วัฒนธรรมและการท่องเที่ยวปลา Banko Gorge ซึ่งมีแนวคิดในการเลี้ยงปลาเรนโบว์เทราต์ในทะเลเมื่อกว่า 30 ปีที่แล้ว และวางรากฐานการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบร่วมมือระหว่างแม่น้ำและทะเล

เคล็ดลับความอร่อยของปลาแซลมอนฮิโรชิม่า

ศูนย์การท่องเที่ยวฟาร์มปลาบังโคเคเป็นฟาร์มที่เพาะเลี้ยงปลาแม่น้ำ เช่น ปลาเรนโบว์เทราต์และอามาโกะในลำธารใสสะอาดของบังโคเคและแม่น้ำนานาเสะในเมืองฮัทสึไคชิ จังหวัดฮิโรชิม่ามาตั้งแต่ปลายทศวรรษ 30 เราได้พูดคุยกับโยสุเกะ ยามาซาโตะ ผู้ดูแลการเลี้ยงปลาแซลมอนฮิโรชิม่า

ตามคำบอกเล่าของนายยามาซาโตะ อามาโกะบางส่วนที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำนานาเสะ* 2อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาว ประธานบริษัท จุนจิโร อิโตะ ได้ไปทะเลซึ่งมีอุณหภูมิของน้ำสูงกว่าในแม่น้ำและมีอาหารมากกว่า และเมื่อเขาเห็นพวกมันกลับมาในฤดูใบไม้ผลิ พวกมันก็ขยายใหญ่ขึ้น ถ้า เราทำได้ พวกมันก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นอีก'' เขาเกิดแนวคิดเรื่องการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบร่วมมือระหว่างแม่น้ำกับทะเล และทำสำเร็จ

``เป็นผู้บุกเบิกในการทำฟาร์มปลาเทราท์และปลาแซลมอนอย่างแท้จริง แต่ในเวลานั้น ความตระหนักรู้เกี่ยวกับปลาเทราท์และปลาแซลมอนยังน้อย และเราไม่สามารถทำเป็นเชิงพาณิชย์ได้''

*2 อะมาโกะและเรนโบว์เทราต์มีอยู่สองประเภท: ตัวที่ยืนยงซึ่งเกิดในแม่น้ำและใช้ชีวิตอยู่ที่นั่น และตัวที่ลงมาที่ลงสู่ทะเล

พนักงานสามคนเลี้ยงเรนโบว์เทราต์ได้ประมาณ 60 ถึง 100 ล้านตัว ตั้งแต่ลูกปลาไปจนถึงลูกและเยาวชน การให้อาหารทำได้วันละสองครั้ง ใช้เวลาส่วนใหญ่ในกรง ตรวจสอบทางน้ำ และจัดการปริมาณและคุณภาพน้ำ

อย่างไรก็ตาม ยุคสมัยเปลี่ยนไป และกระแสความนิยมของซูชิบนสายพานทำให้ความนิยมของปลาเทราท์และปลาแซลมอนพุ่งสูงขึ้น ด้วยการสนับสนุนของจังหวัดฮิโรชิม่าซึ่งได้เรียนรู้ว่าประธานาธิบดีอิโตะเคยประสบความสำเร็จในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมาก่อนหน้านี้ ในปี 2013 บริษัทสามแห่ง ได้แก่ Uchiura Suisan ซึ่งดำเนินธุรกิจเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำทางทะเลบน Osakikamijima และ Hiroshima Suisan ซึ่งเป็นผู้ค้าส่งอาหารทะเลได้จัดตั้งสภาขึ้น ด้วยเหตุนี้ เราจึงตัดสินใจสร้างแบรนด์ ``ปลาแซลมอนฮิโรชิม่า''

กล่าวกันว่าเกล็ดเปลี่ยนเป็นสีเงิน (ขนสีเงิน) และปลายครีบหลังและครีบหางเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่ออยู่ในน้ำเป็นข้อพิสูจน์ว่าพวกมันสามารถปรับตัวเข้ากับทะเลได้

ศูนย์การท่องเที่ยวฟาร์มปลาบันโคเครับผิดชอบกระบวนการสองปีนับจากเวลาเก็บไข่จนกระทั่งลูกปลาที่ฟักออกมาสามารถปรับตัวให้เข้ากับทะเลได้ ปลาแซลมอนฮิโรชิมะจะค่อยๆ เติบโตในกรงที่เลี้ยงโดยน้ำใสของแม่น้ำนานาเสะโดยตรง จากนั้นในฤดูหนาวที่สอง ปลาแซลมอนจะถูกย้ายไปยังฟาร์มทางทะเลของอุจิอุระ ซุยซัง บนโอซากิคามิจิมะ

ที่นั่น ปลาจะถูกเลี้ยงให้มีขนาดใหญ่โดยใช้อาหารที่มีมะนาวฮิโรชิมะ จากนั้นจึงจัดส่งแบบสดๆ ไปยังฮิโรชิมะ ซุยซัง ในตลาดขายส่งกลางเมืองฮิโรชิมะ

นายยามาซาโตะกล่าวว่ารสชาติอร่อยของเรนโบว์เทราท์ที่ได้สัมผัสทะเลคือ ``มันเยิ้มเหมือนกลายเป็นปลาอีกตัวหนึ่ง''

อันที่จริง ศูนย์การเลี้ยงปลาและการท่องเที่ยวบังโกะเคใช้วิธีการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่หายากระดับโลก โดยอนุญาตให้ลูกปลาได้สัมผัสทะเลหนึ่งครั้งในระหว่างกระบวนการเพาะเลี้ยง จุดประสงค์คือเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตในทะเลซึ่งมีอุณหภูมิของน้ำสูงกว่าในแม่น้ำ และเพื่อปรับสภาพปลาให้เข้ากับสภาพแวดล้อมในทะเลก่อนที่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำทางทะเลอย่างเต็มรูปแบบจะเริ่มขึ้น แต่ยามาซาโตะกล่าวว่ามีเหตุผลว่าทำไมเขาถึงยืนกรานวิธีนี้ . .

``แม้ว่าจะมีวิธีที่ง่ายกว่า แต่เหตุผลที่เราเลือกวิธีที่ใช้เวลาและค่าใช้จ่ายสูงในการให้เด็กๆ สัมผัสทะเลสองครั้ง ก็เนื่องมาจากประธานาธิบดีอิโตะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะเลี้ยงดูเด็กๆ ในสภาพแวดล้อมที่ใกล้ชิดธรรมชาติ ปลาแซลมอนที่เรากินจะ รสชาติดีขึ้นแน่นอนค่ะ สุดท้ายแล้ว เราก็อยากให้ทุกคนได้ทานปลาอร่อยๆ ค่ะ เลยคิดว่าเป็นภารกิจของเราที่จะดำเนินธุรกิจนี้ต่อไปด้วยความระมัดระวังไม่ให้หายไป”

Doguyen Chilan (เชฟเจ้าของ CHILAN)

ข้อมูลส่วนตัว

เกิดที่โตเกียวเมื่อปี 1988 ในขณะที่เรียนมัธยมปลาย เขาทำงานพาร์ทไทม์ที่ Stellato ใน Shirokanedai และตัดสินใจเป็นเชฟ เขาฝึกฝนทักษะโดยได้รับประสบการณ์ในธุรกิจที่หลากหลาย รวมถึงร้านอาหาร ร้านอาหารขนาดเล็ก และโรงบ่มไวน์ในญี่ปุ่นและต่างประเทศ รวมถึงฝรั่งเศสและออสเตรเลีย หลังจากนั้น เขาออกจากอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มและทำงานเป็นพนักงานบริษัทในอุตสาหกรรมไอที แต่ความหลงใหลในอาหารและเครื่องดื่มของเขาไม่เคยจางหายไป และในปี 2020 เขาได้เปิด "Vietnamese Cuisine and Wine CHILAN" ในเมืองฮัทสึไคชิ จังหวัดฮิโรชิม่า ซึ่งเขาเป็นเจ้าของ ชื่อร้านเปลี่ยนเป็น "CHILAN" และต่ออายุในเดือนมกราคม 2022 จนถึงตอนนี้.

ชิลัน
ที่อยู่: 4-2-39 อะชินะ เมืองฮัทสึไคจิ จังหวัดฮิโรชิม่า
ต้องจองล่วงหน้า *อาหารกลางวัน: ทั้งหมดเริ่มเวลา 12 น. *อาหารค่ำ: จองส่วนตัวเท่านั้น / ต่อรองเวลาได้ (00 ถึง 6 คน)
https://chilan.jp/

การประมงฮิโรชิมะ (ภายในตลาดค้าส่งกลางเมืองฮิโรชิมะ)

ที่อยู่: XNUMX-XNUMX-XNUMX ท่าเรือ Kusatsu, Nishi-ku, เมืองฮิโรชิมะ
https://www.hiroshimasuisan.co.jp/

ศูนย์การท่องเที่ยววัฒนธรรมปลามันโคเค

ที่อยู่: 74 Mushishoyama เมือง Hatsukaichi จังหวัดฮิโรชิม่า
โทร: 0829-72-0012
*มีบ่อตกปลาและร้านอาหารในบริเวณที่พักด้วย
https://kawausonouta.wixsite.com/bankokeiyougyo