ร้านทาเบไซ กรังด์ปรีซ์

พิธีมอบรางวัลกรังด์ปรีซ์

อร่อย! พิธีมอบรางวัล Hiroshima Eaten Restaurant Grand Prix จัดขึ้นในวันพุธที่ 2024 กุมภาพันธ์ 2
จากทั้งหมด 82 รายการ เราจะมาแนะนำอาหารที่ได้รับเลือกให้เป็นผู้ชนะรางวัลใหญ่ในแต่ละหมวดหมู่

  • ภายใต้¥ 1,000แผนก

    ภาพ: หอยนางรมโคมัตสึน่าและมิยาจิมะจากฟาร์มลุมพินีอาบไปด้วยกลิ่นหอมของฮามาโก

    จุ่มหอยนางรม Komatsuna และ Miyajima จากฟาร์มลุมพินี กลิ่นหอมของฮามากุ

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: Komatsuna จากฟาร์มลุมพินี / หอยนางรมจาก Miyajima / Hatsukaichi Sakurao Gin Hamagou

    ความมุ่งมั่นในการทำอาหาร

    เมื่อโรงแรมมิยาจิมะวิลล่าปิดให้บริการเนื่องจากการแพร่ระบาดของโคโรนาไวรัส สวนลุมพินีได้จ้างพนักงานของมิยาจิมะวิลล่า และเรารู้สึกขอบคุณพวกเขามาก เพื่อตอบแทนบุญคุณ ฉันต้องการทำอาหารที่มีโคมัตสึนะเป็นอาหารจานหลัก และเมื่อคิดถึงส่วนผสมที่เข้ากันดี ฉันคิดว่าหอยนางรมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากโรงแรมของฉันตั้งอยู่ บนมิยาจิมะ เจลลี่นี้ใช้ซากุระโอะกินฮามาโกวของโรงเบียร์ฮัตสึไคจิ ซึ่งทำโดยการบดหอยนางรมที่เก็บในมิยาจิมะแล้วแช่ในจิน เมื่อรับประทานเข้าไปจะแช่ปากพร้อมกลิ่นหอมของฮามากุ

    ความเห็นจากผู้ว่าราชการจังหวัด

    เจลลี่ให้ความรู้สึกโปร่งแสงและดูสวยงามมากราวกับอัญมณี ฉันรู้สึกขอบคุณที่พวกเขาได้ใช้ประโยชน์จาก Hamagou ที่หายากและมีคุณค่า กลิ่นของหอยและหอยนางรมส่งผ่านไปยังเยลลี่ ทำให้คุณได้สัมผัสถึงรสชาติของมหาสมุทร ความกรุบกรอบของโคมัตสึน่าดิบและเนื้อสัมผัสของหอยนางรมผสมผสานกันอย่างลงตัว ฉันสัมผัสได้แต่ความอร่อยเท่านั้น

    • 2 สถานที่ขนมปังประเทศ Bauern Brot

      ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: ข้าวสาลีลดยาฆ่าแมลงจากโคนุโจ เมืองมิโยชิ
      ภาพ: ขนมปังประเทศ Bauern Brot
    • 3 สถานที่สเต็กแฮมเบอร์เกอร์เนื้อฮิโรชิม่า 100% (แช่แข็ง ไม่มีสารปรุงแต่ง)

      ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: เนื้อฮิโรชิม่า
      ภาพ: สเต็กแฮมเบอร์เกอร์เนื้อฮิโรชิม่า 100% (แช่แข็ง ไม่มีสารปรุงแต่ง)
  • ภายใต้¥ 3,000แผนก

    ภาพ: ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าแช่เย็นกงฟีกับครีมพาร์สลีย์กิออนและน้ำส้ม

    ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าแช่เย็นพร้อมครีมพาร์สลีย์กิออนและน้ำส้ม

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: ปลาแซลมอนฮิโรชิม่า / ซอสคาคิมิ / น้ำมันมะกอกเอตาจิมะ / เกลือสาหร่าย / ผักชีฝรั่งกิออน / ครีมสด / รากบัว / พริกขี้หนู / สมุนไพร / ไมโครกรีน
    ชิลัน ด็อกกูเยน ซีลาน เก็บเอชพี
    ภาพ: ไอยรา ยาซุอิเอะ/อูโออิเคะ

    ความมุ่งมั่นในการทำอาหาร

    อาหารครั้งนี้เป็นเมนูที่ใช้แซลมอนฮิโรชิม่า และเป็นกงฟีที่อุณหภูมิต่ำซึ่งประกอบด้วยแซลมอนฮิโรชิม่า ครีมกิออนพาร์สลีย์ และน้ำส้ม ครั้งนี้ ธีมคือ ``ส่วนผสมของฮิโรชิม่าที่มีแต่ผู้รู้เท่านั้นที่รู้'' และเราเลือกใช้ส่วนผสมอื่นนอกเหนือจากหอยนางรมและมะนาวที่ทุกคนรู้จัก เนื่องจากเป็นอาหารเวียดนามสมัยใหม่ อาหารจึงมีรสชาติแบบเอเชียและน้ำปลา ส่วนส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้มาจากจังหวัดฮิโรชิม่า ยังคงมีส่วนผสมมากมายที่ผลิตในจังหวัดฮิโรชิม่าที่ยังไม่เป็นที่รู้จัก แต่ฉันหวังว่าทุกคนจะใช้โอกาสนี้ในการเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมเหล่านี้

    ความเห็นจากผู้ว่าราชการจังหวัด

    ดูเหมือนอาหารฝรั่งเศส แต่เครื่องปรุงรสเต็มไปด้วยเครื่องเทศสไตล์เอเชียทำให้เป็นอาหารที่กินยาก ไม่มีกลิ่นคาวเลย มีเพียงปลาแซลมอนที่เอาออกมาเท่านั้นและมีรสชาติแบบเอเชีย แม้ว่าฉันจะแปลกใจที่วัตถุดิบทั้งหมดมาจากจังหวัดฮิโรชิม่า แต่มันก็เป็นเมนูที่อร่อยมาก

  • ภายใต้¥ 5,000แผนก

    ภาพ: ทาโก้ซูชิหอยนางรมและมะนาว

    ทาโก้ซูชิหอยนางรมและมะนาว

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: หอยนางรม/ทรายแดงทะเล/มะนาว/ฮิโนฮิคาริจากโอทาเกะ/ชิจิมิดิบ (ผลิตภัณฑ์พิเศษของเมืองโอทาเกะ)
    魚池 อายากะ ยาสุอิเอะ เก็บเอชพี
    ภาพ: ไอยรา ยาซุอิเอะ/อูโออิเคะ

    ความมุ่งมั่นในการทำอาหาร

    อาหารจานนี้จัดทำขึ้นหลังจากเข้าร่วมในฐานะสมาชิกของกลุ่มเชฟในงานแลกเปลี่ยนที่จัดขึ้นที่เมืองกวานาวาโต ประเทศเม็กซิโก ซึ่งมีความสัมพันธ์แบบเมืองมิตรภาพกับจังหวัดฮิโรชิม่า ประสบการณ์การรับประทานทาโก้ท้องถิ่นโดยที่ทุกคนสนุกกับการใส่ท็อปปิ้งต่างๆ ทับซ้อนกับประสบการณ์การรับประทานซูชิม้วนด้วยมือแบบญี่ปุ่น ดังนั้นฉันจึงรวมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน เมนูพิเศษคือ "โจ๊กชาริ" ที่เชื่อมหอยนางรมกับตอร์ติญ่า ซัลซ่าสูตรดั้งเดิมที่ผสมผสานชิชิมิดิบสูตรเฉพาะของเมืองโอทาเกะ และมะนาวฮิโรชิม่า

    ความเห็นจากผู้ว่าราชการจังหวัด

    นี่คือทาโก้ซูชิจริงๆ คุณไม่สามารถจินตนาการได้จนกว่าคุณจะลอง มีความแปลกใหม่ที่ไม่สามารถอธิบายได้ ฉันคิดว่าฉันเคยกินซูชิและทาโก้มาก่อน และมันก็เข้ากันได้ดีและคุ้นเคยกันดี รสชาติของซอสซัลซ่าถูกสร้างขึ้นใหม่ด้วยชิชิมิดิบ ทำให้ได้รสชาติเม็กซิกันที่ชัดเจน รสชาติที่น่าสนใจมาก

    • 2 สถานที่ปลาไหลปลาไหลฮิตสึมาบุชิโกเซน “โอโนมิจิ โอฮิทสึ”

      ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: ปลาไหลคองเจอร์/ข้าว/ชิริเมน
      ภาพ: ปลาไหล Conger ฮิตสึมาบุชิ โกเซน “โอโนมิจิ โอฮิทสึ”
    • 3 สถานที่เนื้อฮิบะและทาร์ตหอยนางรมห่อด้วยแป้ง เสิร์ฟพร้อมผักโชบาระ

      ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: เนื้อฮิบะ/หอยนางรม/สาหร่าย/เห็ด/ผักจากโชบาระ
      ภาพ: เนื้อฮิบะและทาร์ตหอยนางรมห่อด้วยแป้ง เสิร์ฟพร้อมผักโชบาระ
      อิปซิลอน ยูจิ ชิรากิ
  • เกิน¥ 5,000แผนก

    Image: ปลากระพงทอดมะนาว

    ปลากระพงทอดมะนาว

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: ปลาทรายแดง/มะนาวฮิโรชิม่า
    魚池 มาซาโนริ อิเคดะ เก็บเอชพี
    ภาพ: มาซาโนริ อิเคดะ/อูโออิเกะ

    ความมุ่งมั่นในการทำอาหาร

    เมนูนี้เป็นเมนูง่ายๆ ที่ใช้เฉพาะปลาซีบรีมและมะนาวเท่านั้น เนื้อทรายแดงปรุงรสด้วยสาหร่ายทะเลและหมักใน Yuanji ปรุงรสด้วยมะนาว แป้งทำโดยเอาความขมออกจากผิวเลมอนแล้วใช้มะนาวหั่นบาง ๆ เพื่อทอด หากปรับกลับไปที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย ความเป็นกรดก็จะกลับมา เราสร้างสมดุลที่ดีระหว่างความขมด้านนอกและความเปรี้ยวที่ติดอยู่ข้างใน จานนี้ดูเหมือนหัวปลาไท เนื้อชิ้น และเปลือกมะนาว และใช้เฉพาะใบและใบเท่านั้น

    ความเห็นจากผู้ว่าราชการจังหวัด

    ฉันประหลาดใจมากที่เปลือกมะนาวสามารถใช้เป็นแป้งได้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมะนาว และรสอูมามิของปลาไทก็เข้มข้นอยู่ภายใน คุณจะสัมผัสได้ถึงความเหนียวแน่นของเชฟในเทคนิคการเปลี่ยนรูปทรงและใช้วัตถุดิบดั้งเดิม

    • 2 สถานที่4 เมนูจากคอร์สโอมากาเสะ (ตับปลาหมึกราดซอสพิสโต, ออยสเตอร์รอยัล, เนื้อสันในฮิบะย่างกับผักฮิโรชิม่า และของหวานจากแอปเปิ้ลสุดวิเศษ)

      ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: ปลาเนื้อ / หอยนางรม / เนื้อฮิบะ / ไข่ไก่เลี้ยงแบบปล่อย / ไก่เลี้ยงแบบปล่อย / แอปเปิ้ลทาคาโนะ / เกลือทะเล / ซากุระโอะ (วิสกี้) / หัวหอม / ชิโซะ / หัวไชเท้า / มะเขือเทศ / สมุนไพร / ผักใบเขียวหน่อไม้ฝรั่ง / เห็ดหอม / มันฝรั่ง / หัวไชเท้าเบนิคอร์/แครอท/พริกหยวก/พริกไทยชิชิโตะ
      ภาพ: 4 เมนูจากคอร์สโอมากาเสะ (ตับปลาหมึกราดซอสพิสโต รอยัลออยสเตอร์ เนื้อสันในฮิบะย่างกับผักฮิโรชิม่า และของหวานจากแอปเปิ้ลสุดวิเศษ)
      ลูนิเบล เรียว อิมาอิ เก็บเอชพี
    • 3 สถานที่หอยนางรมและสวนผักตามฤดูกาล

      ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้: หอยนางรม/ผักตามฤดูกาล/สมุนไพรตามฤดูกาล
      ภาพ: หอยนางรมและสวนผักตามฤดูกาล
      ลาร์ดัวส์ ฟูมิโอะ ฟูจิอิ เก็บเอชพี

พิธีมอบรางวัล

  • ภาพ: ภาพถ่ายการตัดสิน

    การนำเสนอโดย Mr. Hiroyuki Kawato จาก Barzovitto

  • ภาพ: ภาพถ่ายการตัดสิน

    การนำเสนอ CHILAN โดยคุณ Chilan

  • ภาพ: ภาพถ่ายการตัดสิน

    นางสาวไอยรา ยาซุอิเอะ อูโออิเกะ ผู้ว่าราชการจังหวัดชิมอาหาร

  • ภาพ: ภาพถ่ายการตัดสิน

    การนำเสนอของมาซาโนริ อุโออิเกะ อิเคดะ

ภาพ: ภาพถ่ายการตัดสิน

อร่อย! ฮิโรชิมะ "Tabensaiten:ร้านอาหารแนะนำ" รวบรวมเมนูและผลิตภัณฑ์ที่บ่งบอกความเป็นฮิโรชิมะไว้พร้อมสรรพ ขอให้ทุกท่านเพลิดเพลินกับ "อร่อย!" ที่ฮิโรชิมะ

  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”
  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”
  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”
  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”