ร้านทาเบไซ กรังด์ปรีซ์

ภาพ: อร่อย! ภาพ Hiroshima Tabesai Grand Prix จากวันนั้น

การคัดกรองครั้งที่สอง

อร่อย! ผู้ชนะฮิโรชิมา ทาเบไซ กรังด์ปรีซ์
อาหาร/ผลิตภัณฑ์ 12 รายการที่ผ่านการตัดสินรอบแรก ได้แก่
เราจะรวมตัวกันที่มหาวิทยาลัย Hijiyama ในวันพุธที่ 2024 มกราคม 1
จากการนำเสนอต่อกรรมการและการทดสอบชิม
ดำเนินการคัดกรองครั้งที่สอง

กรังด์ปรีซ์จะประกาศในวันพุธที่ 2 กุมภาพันธ์
...คือแผนของฉัน รายละเอียดคือทิศทางนี้

อาหาร/ผลิตภัณฑ์ที่จะเข้ารอบการตัดสินรอบที่ 2

1,000ภายในเงินเยน

  • ภาพ: สเต็กแฮมเบอร์เกอร์เนื้อฮิโรชิม่า 100% (แช่แข็ง ไม่มีสารปรุงแต่ง)

    สเต็กแฮมเบอร์เกอร์เนื้อฮิโรชิม่า 100% (แช่แข็ง ไม่มีสารปรุงแต่ง)

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    เนื้อฮิโรชิม่า
    จากผู้พิพากษา
    広島牛の様々な部位を活用しながらも、手ごろな価格設定に出来ているのが良かった。大きめのミンチにして食感を楽しめるようにするなど、肉へのこだわり、愛が感じられる一品だった。
  • イメージ:ルンビニ農園さんの小松菜宮島産カキのお浸しハマゴウの香り

    กลิ่นหอมของหอยนางรม Komatsuna Miyajima จากฟาร์มลุมพินีอาบในฮามาโกะ

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    ルンビニ農園の小松菜宮島産牡蠣廿日市桜尾 ジン ハマゴウ
    จากผู้พิพากษา
    料理の見た目も色味が爽やかで面白く、地元食材へのこだわりと「広島といえば」な食材の融合が素晴らしいと思った。価格に対しての高級感もしっかりとあり、小松菜の味も甘く、桜尾ジン ハマゴウの香りをうまく生かすことが出来ていた。
  • ภาพ: ขนมปังประเทศ Bauern Brot

    ขนมปังประเทศ Bauern Brot

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    ลดปริมาณยาฆ่าแมลงข้าวสาลีจากโคนุโจ เมืองมิโยชิ
    จากผู้พิพากษา
    素朴な味わいで、毎日食べても飽きない。広島県産というだけでなく、耕作放棄地を使用した無農薬栽培の小麦を使用しているというところも含め、しっかりとした哲学を感じる一品であった。

1,001~ 3,000

  • ภาพ: ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าแช่เย็นกงฟีกับครีมพาร์สลีย์กิออนและน้ำส้ม

    ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าแช่เย็นพร้อมครีมพาร์สลีย์กิออนและน้ำส้ม

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าかき美醤江田島オリーブオイルเกลือสาหร่ายกิออนพาสลีย์ครีมสด蓮根一味唐辛子สมุนไพรマイクログリーン
    イメージ:ドグエン チラン
    ชิลัน ด็อกกูเยน ซีลาน เว็บไซต์ทางการ
    จากผู้พิพากษา
    あえて広島で有名な食材を使用せず、広島サーモンを中心としたまだ多くに知られていない様々な食材を活かせているのが素敵だと感じた。ミカンと一味のソースがアクセントとなり、とても美味しく、見た目もとても美しい一皿だった。
  • ภาพ: ชามสเต็กเนื้อวากิวฮิโรชิม่า “Samurai BEEF Motonari”

    เนื้อวากิวฮิโรชิม่า "Samurai BEEF Motonari" ชามสเต็ก

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    広島和牛「侍BEEF元就」広島県産おおあさこしひかり旬の広島野菜
    จากผู้พิพากษา
    肉の脂にクセがなく、一口サイズにしてあることもあり、子どもから大人まで食べやすく美味しい。肉も野菜もたっぷりで満足感がある一品。
  • ภาพ: ชีสเค้กเลมอนฮิโรชิม่า

    ชีสเค้กมะนาวฮิโรชิม่า

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    มะนาวฮิโรชิม่า
    จากผู้พิพากษา
    チーズケーキなのに、レモンを丸ごと食べているような食感や風味がした。三層構造になっていて味の変化が素晴らしく、まさに誰が食べても美味しいチーズケーキだった。

3,001~ 5,000

  • ภาพ: เนื้อฮิบะและทาร์ตหอยนางรมห่อด้วยแป้ง เสิร์ฟพร้อมผักโชบาระ

    เนื้อฮิบะและทาร์ตหอยนางรมห่อด้วยแป้ง เสิร์ฟพร้อมผักโชบาระ

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    เนื้อฮิบะหอยนางรมสาหร่ายทะเลแห้ง庄原産野菜
    イメージ:白木 祐次
    อิปซิลอน ยูจิ ชิรากิ
    จากผู้พิพากษา
    牡蠣と牛肉という、どちらもメインになりうる食材をうまく調和させることが出来ていた。ワンプレートに広島が詰め込まれており、山と海の食材がうまくマッチングしていてぜいたくな一品だった。
  • ภาพ: ปลาไหล Conger ฮิตสึมาบุชิ โกเซน “โอโนมิจิ โอฮิทสึ”

    ปลาไหลปลาไหลฮิตสึมาบุชิโกเซน “โอโนมิจิ โอฮิทสึ”

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    ตูปลาไหลเครป
    จากผู้พิพากษา
    宮島の穴子は全国的な認知度も高い為、瀬戸内の穴子とちりめんのストーリー性が感じられた。玄米茶の香りと甘辛いタレの相性がよく、一度で二度楽しめる味だった。
  • ภาพ: ทาโก้ซูชิหอยนางรมและมะนาว

    ทาโก้ซูชิหอยนางรมและมะนาว

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    หอยนางรมทรายแดงทะเลมะนาว大竹産ヒノヒカリ生七味(大竹市特産品)
    จากผู้พิพากษา
    アイデアの楽しさ・面白さもさることながら、牡蠣と“しゃりおかゆ”のバランスが良い。食べた時、新しい和食の味がした。意外な素材を合わせているのに、一体感があり牡蠣の食べ方が変わる一品だと感じた。

5,001เยนขึ้นไป

  • ภาพ: 4 เมนูจากคอร์สโอมากาเสะ (ตับปลาหมึกราดซอสพิสโต รอยัลออยสเตอร์ เนื้อสันในฮิบะย่างกับผักฮิโรชิม่า และของหวานจากแอปเปิ้ลสุดวิเศษ)

    4 เมนูจากคอร์สโอมากาเสะ (ตับปลาหมึกราดซอสพิสโต, ออยสเตอร์รอยัล, เนื้อสันในฮิบะย่างกับผักฮิโรชิม่า และของหวานจากแอปเปิ้ลสุดวิเศษ)

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    คาวาฮางิ (หนังปลาทรายแดง)หอยนางรมเนื้อฮิบะ平飼い鶏の卵平飼い鶏高野りんごเกลือสาหร่าย桜尾(ウイスキー)หัวหอมชิโซะラディッシュมะเขือเทศสมุนไพรアスパラ菜เห็ดหอมมันฝรั่ง紅芯大根แครอทพริกเขียวพริกชิชิโตะ
    จากผู้พิพากษา
    「広島を旅する」というコンセプトが、風景が見えるようで素晴らしい。一つ一つの素材をとても大切にしていることが伝わり、技術と工夫が込められている一品。
  • Image: ปลากระพงทอดมะนาว

    ปลากระพงทอดมะนาว

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    ทรายแดงทะเลมะนาวฮิโรชิม่า
    จากผู้พิพากษา
    酸味とえぐみのバランスが良い。レモンの皮を衣として活用しているところに意外性と驚きがあった。素材を活かしている見た目に味がマッチしている。見た目もレモンと鯛の「らしい」部分が活かしてあり、楽しかった。
  • ภาพ: หอยนางรมและสวนผักตามฤดูกาล

    หอยนางรมและสวนผักตามฤดูกาล

    ส่วนผสมจากจังหวัดที่ใช้
    หอยนางรมผักตามฤดูกาล季節ハーブ
    จากผู้พิพากษา
    一皿で30種類以上の野菜がたっぷり使われている豊富さに、生産者と広島県産食材へ寄り添う想いが伝わってきた。「海をまるごと食べる」というコンセプトに惹かれた。

ผู้พิพากษา

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร
  • イメージ:川村 満

    สมาคม บริษัท ทั่วไป
    ประธานสมาคมช่างเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นจังหวัดฮิโรชิม่า

    มิตสึรุ คาวามูระ

  • イメージ:黒越 勇

    สมาคมเชฟแห่งประเทศญี่ปุ่นทั้งหมด สำนักงานใหญ่จังหวัดฮิโรชิม่า
    รองหัวหน้าสาขาฮิโรชิมา

    อิซามุ คุโรโคชิ

  • イメージ:中村 和也

    สมาคมอาหารจีนแห่งญี่ปุ่น
    หัวหน้าสาขาจังหวัดฮิโรชิม่า

    คาซึยะ นากามูระ

บุคลากรด้านสื่อ
  • イメージ:北村 浩司

    ชูโกกุ ชิมบุน
    กรรมการผู้จัดการอาวุโส ผู้จัดการทั่วไปฝ่ายขาย สำนักงานใหญ่

    ฮิโรชิ คิตะมูระ

ผู้แทนราษฎรประจำจังหวัด
  • イメージ:井上 龍也

    ผู้แทนราษฎรประจำจังหวัด
    ทูตการท่องเที่ยวฮิโรชิม่า HIT

    ทัตสึยะ อิโนะอุเอะ

  • イメージ:吉川 祐基

    ผู้แทนราษฎรประจำจังหวัด
    ทูตการท่องเที่ยวฮิโรชิม่า HIT

    ยูกิ โยชิคาว่า

  • イメージ:稲葉 えみ

    ผู้แทนราษฎรประจำจังหวัด
    ลิฟวิ่งฮิโรชิม่า SHUFU-1 นาง

    เอมิ อินาบะ

[สำนักงานจังหวัดฮิโรชิม่า]
ผู้จัดการฝ่ายส่งเสริมความร่วมมือการขาย สำนักเกษตร ป่าไม้ และประมง จังหวัดฮิโรชิม่า
มิสะ อิโตะ

[สำนักงานจังหวัดฮิโรชิม่า] มิสะ อิโตะ ผู้จัดการ แผนกส่งเสริมความร่วมมือด้านการขาย สำนักงานเกษตร ป่าไม้ และประมง จังหวัดฮิโรชิม่า

สถานการณ์การสอบ

  • ภาพ : ผู้เข้าร่วมกำลังทำอาหาร

    ผู้เข้าร่วมทำอาหาร

  • ภาพ : ผู้เข้าร่วมกำลังทำอาหาร

    ผู้เข้าร่วมทำอาหาร

  • ภาพ : ผู้เข้าร่วมกำลังทำอาหาร

    ผู้เข้าร่วมทำอาหาร

  • ภาพ : ฉากการสอบ

    สถานการณ์การสอบ

  • ภาพ : ฉากการสอบ

    สถานการณ์การสอบ

  • ภาพ : ฉากการสอบ

    สถานการณ์การสอบ

審査員からの総評

今日は皆様の色んな料理を味わってみて、広島県に対する思いや気持ち、皆さんの磨き上げた技術を見せつけられて、大変感動しております。皆様の発想力が、大変勉強になりました。県外の方々は広島に来ると必ず広島のโอโคโนมิยากิを食べて帰っていくようですが、それだけでなく広島牛や牡蠣も堪能して帰ってもらいたいとあらためて強く思うようになりました。料理を磨くことにゴールはないため、これからも切磋琢磨しながら、技術を向上させ、広島県産農林水産物をもっと世界に広げていくことをお願いしたいと思います。

อร่อย! ฮิโรชิมะ "Tabensaiten:ร้านอาหารแนะนำ" รวบรวมเมนูและผลิตภัณฑ์ที่บ่งบอกความเป็นฮิโรชิมะไว้พร้อมสรรพ ขอให้ทุกท่านเพลิดเพลินกับ "อร่อย!" ที่ฮิโรชิมะ

  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”
  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”
  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”
  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”