ข่าวสาร

ในการเตรียมตัว FooDrinpic เมนูแนะนำจากทั่วทุกมุมโลกแข่งขันกัน
มุ่งสู่ความอร่อยขั้นสุดยอด เป็นโครงการที่ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารแนะนำในแต่ละภูมิภาค
นั่นคือ "ไอรอนแมนแห่งฮิโรชิม่าไป!"
ครั้งแรกจัดขึ้นที่เมืองมิฮาระในเดือนพฤศจิกายน 2024

---

ผู้รับผิดชอบในการกลั่น ``โอชิโชคุ'' ของเมืองมิฮาระคือนายสถานีของ ``สถานีริมถนน มิฮาระ ชินเม โนะ ซาโตะ''
นายโคจิ นากาตะ.

เขาเป็นเจ้าของ-เชฟร้านอาหารอิตาเลียน “Cafe & Dining Ciao!”
ด้วยการใช้ประสบการณ์อันยาวนานของเรา เราจึงสร้างเนื้อปลาโดยใช้ปลาหมึกยักษ์และปูนวม ซึ่งเป็นอาหารพิเศษในท้องถิ่นของเมืองมิฮาระ
(อาหารฝรั่งเศสประเภทหนึ่ง อาหารคล้ายพุดดิ้งที่ไม่หวาน)

ประหม่านี้นำส่วนผสมที่ดีที่สุดจากเมืองมิฮาระออกมา
ได้รับการพัฒนาโดยมีจุดประสงค์เพื่อเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับสาเกท้องถิ่น "ซุยชิน"

ไอรอนแมนแห่งฮิโรชิม่าให้คำแนะนำแก่ฟราน
นายมิตซึโนริ ชิมามูระ
หลังจากประสบการณ์ในเมืองโกเบและฝรั่งเศส เขาก็กลับมาที่ฮิโรชิมาและ
หลังจากมีส่วนร่วมในการเปิดตัว "มิคุนิ ฮิโรชิมา"
เขาเปิดร้านอาหารของตัวเองที่ Shima Lab โดยยังคงสืบทอดแนวคิดนี้ไป
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศส Satoyama และ Satoumi
ได้รับการยกย่องอย่างสูงสำหรับอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากทะเลเซโตะใน

คุณชิมามูระให้ความสำคัญกับ ``คุณภาพน้ำที่ดี'' ของเมืองมิฮาระ และ ``ไข่'' ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในแป้ง
เมื่อรวมองค์ประกอบเหล่านี้เข้ากับปลาหมึกยักษ์ที่ปลูกในมิฮาระและปูนวม
เขามาประชุมเพื่อพัฒนาสูตรแป้งที่ดึงเอกลักษณ์ของภูมิภาคออกมาอย่างเต็มที่

ในส่วนของการทำความเข้าใจส่วนผสม ฉันพูดในนามของผู้ผลิตปลาหมึกยักษ์ (Yassa octopus)
นายเทรุยูกิ ฮามามัตสึ ประธานสมาคมสหกรณ์ประมงเมืองมิฮาระ กล่าวว่า:
นอกจากนี้ในนามของผู้ผลิตสาเกท้องถิ่น “Drinkin”
มร.คุนิโอะ ซากาอิ ผู้จัดการบริษัท Drunken Yamanemoto Co., Ltd. เข้าร่วมงาน
เขาอธิบายลักษณะของส่วนผสมแต่ละอย่าง

Yassa octopus (ปลาหมึกยักษ์) เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่เป็นตัวแทนของเมืองมิฮาระ
เป็นส่วนผสมที่มีความสัมพันธ์อันลึกซึ้งกับวัฒนธรรมการประมงในท้องถิ่น
ปลาหมึกยักษ์ส่วนใหญ่จับได้ในทะเลเซโตะในรอบๆ เมืองมิฮาระ ซึ่งพวกมันถูกเลี้ยงในน้ำนิ่งและสาหร่ายทะเลที่อุดมสมบูรณ์
มีเนื้อสัมผัสที่แน่นและมีรสชาติเข้มข้น
การตกปลาโดยใช้หม้อปลาหมึกแบบดั้งเดิมเป็นวิธีการตกปลา ซึ่งช่วยลดภาระต่อสิ่งแวดล้อม
พวกเขาได้แนะนำวิธีการตกปลาแบบยั่งยืน

นอกจากนี้ Drunkin ยังเป็นตัวแทนสาเกท้องถิ่นของเมืองมิฮาระ ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 100 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง
เราใช้น้ำอ่อนใสในการต้มเบียร์
เนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนและรสชาติที่หรูหราคือคุณลักษณะพิเศษของสาเกนี้
การจับคู่รสชาติเข้มข้นของปลาหมึก Yassa กับรสชาติอันละเอียดอ่อนของความเมาคือ
มันถูกกล่าวขานว่าเป็นเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของมิฮาระ

หลังจากที่คนที่เกี่ยวข้องได้ชิมแป้งที่พัฒนาโดยคุณนากาตะแล้ว
เชฟชิมามูระเริ่มทำอาหารประหม่าแล้ว

เชฟชิมามูระใช้น้ำและไข่เป็นฐาน
เพื่อเน้นพื้นผิวของปลาหมึกยักษ์ เราได้เสนอวิธีการตัดเป็นลูกเต๋าเพื่อรักษาพื้นผิวไว้
โดยใส่ผักตามฤดูกาล (ในกรณีนี้คือ หัวไชเท้า) หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน
เราได้สาธิตไอเดียที่สามารถเสิร์ฟได้ด้วยการแสดงออกที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาลแต่ยังคงความน่ารับประทานอยู่

นอกจากนี้ จากการแสวงหารสชาติที่สูงขึ้นในขณะปรุงอาหาร
เราตัดสินใจใช้นาเมโกะจากเมืองมิฮาระซึ่งมีจำหน่ายที่สถานที่จัดงานเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง
นอกจากนั้นให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์ภายนอกด้วย และเพราะใช้เปลือกปูเป็นฝา,
ไม่เพียงแต่กักเก็บความร้อนแต่ยังสร้างความเพลิดเพลินในการมองเห็นอีกด้วย

ด้วยวิธีนี้ เราจึงได้สร้างสรรค์เมนูที่มีทั้งรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติอร่อย ซึ่งน่าพึงพอใจทั้งทางสายตาและต่อมรับรส

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วซึ่งคิดค้นโดยเชฟชิมามูระได้ชิมโดยผู้ที่เกี่ยวข้อง
เราได้รับความคิดเห็นจากทุกคน

เชฟชิมามูระกล่าวว่า ``เราไม่ยึดติดกับการจับคู่สาเก
ด้วยความกล้าที่จะจบมันด้วยวิธีการผลิตมาตรฐานของฝรั่งเศส
เป็นผลให้รสชาติของส่วนผสมจากภูมิภาคเดียวกันเข้ากันได้อย่างเป็นธรรมชาติ"

นายสถานีนากาตะคือ
``มันดูและรสชาติแตกต่างจากประหม่าที่ฉันคิดค้นขึ้นมา แต่เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับ ``ขี้เมา'' อย่างแน่นอน
มันเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจและมีคุณค่ามากที่ได้สัมผัสกับแนวทางที่แตกต่าง”
นอกจากนี้ในส่วนของส่วนผสมที่หั่นเป็นลูกเต๋านั้น
“ไม่ใช่แค่น่ารับประทานเท่านั้น แต่รสชาติของวัตถุดิบยังโดดเด่นอีกด้วย
“เชฟชิมามูระลำบาก! “ฉันก็รู้สึกแบบนั้น” เขาพูดพร้อมกับยิ้ม

โปรดิวเซอร์ คุณ Hamamatsu และคุณ Sakai ด้วยเช่นกัน
เชฟชิมามูระและผู้จัดการสถานีนากาตะต่างก็ชื่นชมความเป็นเอกลักษณ์และเสน่ห์ของเมนูอาหารของตน
เขาแสดงความหวังว่าคุณค่าของส่วนผสมของเมืองมิฮาระจะขยายออกไปผ่านอาหารเหล่านี้

สุดท้ายนี้ จากนายสถานีนากาตะ
``ในโครงการนี้ ฉันสามารถแบ่งปันขนมของเชฟชิมามูระกับขนมของฉันเองได้
เราได้ปรับปรุงรายการนี้เพื่อรวมคุณสมบัติที่ดีที่สุด
เราจะเข้าร่วมการแข่งขันหลักของฤดูใบไม้ร่วง ``FooDrinpic HIROSHIMA 12'' ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 4 ธันวาคม''
หลังจากได้รับคำพูดอย่างกระตือรือร้น การประชุมก็ปิดลง