ข่าวสาร

ในการเตรียมตัว FooDrinpic เมนูแนะนำจากทั่วทุกมุมโลกแข่งขันกัน
มุ่งสู่ความอร่อยขั้นสุดยอด เป็นโครงการที่ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารแนะนำในแต่ละภูมิภาค
นั่นคือ "ไอรอนแมนแห่งฮิโรชิม่าไป!"
รอบที่สองจัดขึ้นที่เมืองโชบาระในเดือนพฤศจิกายน 2024

ผู้รับผิดชอบในการกลั่น ``โอชิโชคุ'' ของเมืองโชบาระคือ
ร้านอาหารสุดสร้างสรรค์ “avenir town MIRAINO-MACHI” ในเมืองเดียวกัน
ซาโตชิ มิซูฮาชิ เจ้าของและเชฟของ ``อาเวเนียร์ทาวน์ มิไร โนะ มาจิ''
คุณมิซึฮาชิคิดค้นสิ่งนี้โดยใช้ส่วนผสมมากมายจากเมืองโชบาระ
นี่คือกล่องเบนโตะสุดสร้างสรรค์ที่ออกแบบมาเพื่อจับคู่กับสาเกท้องถิ่นที่จัดหาโดยโรงเหล้าสาเกในท้องถิ่น
ในโครงการริเริ่มนี้ จานหลักของกล่องเบนโตะจะถูกเรียกว่า ``เนื้อวากิวประจำจังหวัดผี''
ลองจับคู่อาหารที่ใช้เนื้อฮิบะกับสาเกท้องถิ่น
เราได้เชิญผู้เชี่ยวชาญด้านการจับคู่ชั้นนำของฮิโรชิมามาสำรวจความเป็นไปได้เพิ่มเติมของอาหารจานพิเศษนี้

และ “ไอรอนแมนแห่งฮิโรชิม่า” ที่ได้รับเชิญในครั้งนี้
Kenta Kawasaki เป็นซอมเมอลิเยร์ที่ Wine Bar RAY ในเขต Naka Ward เมืองฮิโรชิม่า
คุณคาวาซากิ ชาวจังหวัดฮิโรชิม่า ศึกษาเรื่องไวน์ด้วยตัวเอง
ปัจจุบันฉันเป็นผู้จัดการสาขาของ Japan Sommelier Association สาขาฮิโรชิม่า
นอกเหนือจากการทำงานเป็นอาจารย์และที่ปรึกษาโรงเรียนไวน์แล้ว
นอกจากนี้เรายังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการวางแผนกิจกรรมเกี่ยวกับไวน์อีกด้วย
มีส่วนช่วยอย่างมากต่อการพัฒนาวัฒนธรรมไวน์ของฮิโรชิม่า

คุณคาวาซากิมีความหลงใหลในเรื่องสาเกพอๆ กับที่เขาหลงใหลในเรื่องไวน์
ได้รับวุฒิการศึกษา "JSA Sake Diploma" ที่ได้รับการรับรองจาก Japan Sommelier Association
เรายังมุ่งเน้นไปที่การสำรวจสาเกญี่ปุ่นด้วย
สำหรับโปรเจ็กต์นี้ พวกเขาใช้ประโยชน์จากความรู้และประสบการณ์ที่กว้างขวางและเข้าหามันด้วยความหลงใหลอย่างยิ่ง

สิ่งแรกที่เราทำคือใช้เวลาทำความเข้าใจส่วนผสม ในนามของโรงเหล้าสาเกสี่แห่งในเมืองโชบาระ
กับ ยูกิ ทานิโมโตะ จาก Hanasui Sake Brewery Co., Ltd.
ชูโซ ยามาโมโตะ จากบริษัท Hiba Bijin Sake Brewery Co., Ltd. ขึ้นเวที
ทั้งสองคนได้ให้ข้อมูลแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของโรงเบียร์แต่ละแห่งและคุณลักษณะของแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของพวกเขา


ก่อนการจับคู่ เคนตะ คาวาซากิได้จัดงานสัมมนาเกี่ยวกับเสน่ห์ของการจับคู่สาเกและคุณลักษณะของโรงเหล้าสาเกในเมืองโชบาระ
นายคาวาซากิเน้นย้ำว่าในจังหวัดฮิโรชิม่าซึ่งมีน้ำอ่อนเป็นบรรทัดฐาน สาเกท้องถิ่นของโชบาระนั้นถูกต้มโดยใช้น้ำปานกลางถึงกระด้าง
จากนั้นเขาก็อธิบายว่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความคมของสาเกโชบาระทำให้เหมาะสำหรับการจับคู่กับเมนูเนื้อวากิว ซึ่งเพิ่มความคาดหวังของผู้เข้าร่วมมากยิ่งขึ้น


สำหรับการจับคู่ มีอาหารสามประเภทที่ใช้เนื้อฮิบะเตรียมไว้
อย่างแรกคือ ``เนื้อน่องฮิบะย่าง'' ซึ่งถูกกำหนดให้เป็นอาหารจานหลักของเบนโตะสุดสร้างสรรค์
ส่วนที่สองจัดขึ้นที่งานนิทรรศการอนุสรณ์นิทรรศการปศุสัตว์จังหวัดฮิโรชิม่าครั้งที่ 11 ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 27 พฤศจิกายนหลังงาน
“เนื้อน่องฮิบะ” ทำจากสมุนไพรและชีส
จานที่สามคือ ``คาร์ปาชโชที่ทำจากผักตามฤดูกาลและเนื้อน่องฮิบะ'' ซึ่งพัฒนาขึ้นใหม่สำหรับโปรเจ็กต์นี้
ใช้เนื้อน่องฮิบะในอาหารทุกจาน
มิสเตอร์คาวาซากิวิเคราะห์ลักษณะของส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับอาหารแต่ละจานอย่างรอบคอบและจับคู่สาเกที่แตกต่างกัน
เหตุผลในการเลือกสาเกแต่ละชนิดมีการอธิบายในรูปแบบสัมมนาด้วย
การสัมมนาครั้งนี้ได้รับความสนใจและสนใจอย่างมากจากผู้เข้าร่วมและได้รับการตอบรับอย่างดี

ในช่วงท้ายของการประชุม มีเวลาพูดคุยระหว่างคุณคาวาซากิ คุณมิซูฮาชิ และผู้ดูแลโรงเหล้าสาเก
นายคาวาซากิแสดงความโล่งใจที่การจับคู่ครั้งนี้ประสบความสำเร็จและผู้เข้าร่วมก็สนุกสนานกับมัน
ในตอนท้ายเขาพูดด้วยรอยยิ้มว่า ``ฉันตระหนักอีกครั้งว่าส่วนผสมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นสามารถกลมกลืนกับธรรมชาติได้''
คุณมิซูฮาชิแสดงความยินดีที่ได้สัมผัสประสบการณ์ความเป็นไปได้ใหม่ในการจับคู่สาเกญี่ปุ่นและอาหารตะวันตก และกล่าวว่า
เขาแสดงความกระตือรือร้นโดยกล่าวว่า ``ฉันอยากจะประดิษฐ์อาหารที่จะดึงเอารสชาติสาเกญี่ปุ่นออกมา''
บุคลากรโรงเหล้าสาเกยังแสดงความยินดีกับการขยายความเป็นไปได้ใหม่ๆ สำหรับสาเกท้องถิ่น
``ฉันอยากให้ผู้คนเพลิดเพลินไปกับเสน่ห์ของส่วนผสมของโชบาระและสาเกท้องถิ่นมากขึ้น'' เขาแสดงความคิดเห็น

สุดท้ายนี้ คุณมิซูฮาชิกล่าวว่า ``ในโครงการนี้ ฉันอยากจะพิจารณาอาหารประเภทเนื้อฮิบะอีกครั้งเพื่อประกอบกับอาหารจานหลัก
ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงอยากทำให้ดีที่สุดสำหรับกิจกรรมหลักของ FooDrinpic HIROSHIMA 12 ฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 4 ธันวาคม''
การประชุมจบลงด้วยคะแนนสูง

ฟู้ดรินพิค โครงการขัดเงา~ฮิบะฉบับเนื้อ x สาเก~

-----------
คู่ที่คุณนึกถึงนี่แหวน!

1 ต้นขาเนื้อฮิบะโรงเหล้าสาเก Lil x Hanasui แขวนชิโบริ จุนไม แบบไม่กรองสาเกดิบดิบ
เนื้อฮิบะย่างสิ่งที่ดึงเอารสชาติออกมา,จุนด้วยรสอูมามิเข้มข้นไวน์ข้าว.
ชิโบริแขวนชิ้นหายากหนังสือคืออาหารจานหลักเพิ่มคลาสที่เหมาะสมให้กับใช่.
ความเข้มข้นของเนื้อและความหวานของสาเกที่ยังไม่แปรรูปความหรูหราที่สร้างสรรค์โดยเพลิดเพลินกับรสชาติทราย.

② ต้นขาเนื้อฮิบะซะบูเระ × โรงเหล้าสาเกมิวะ ฟ้าร้องอันศักดิ์สิทธิ์ สดชื่นในฤดูใบไม้ร่วงและสาเกข้าวบริสุทธิ์
จานที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์เป็นอิกิโมโตะ-ซึคุริสมัยใหม่เลือกริโนะ จุนไมชู.
เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของอาหาร,ความกลมกล่อมของสาเกญี่ปุ่นพื้นผิวมีความกลมกลืนกันอย่างลงตัวมันเป็น
นอกจากนี้การเตรียมวัตถุดิบเนื่องจากผลของแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นเอกลักษณ์แถมยังเข้ากันได้ดีกับชีสอีกด้วยเป็นกลุ่ม!

3 ผักตามฤดูกาลและเนื้อฮิบะคาร์ปาชโชเนื้อต้นขา × หนังสือโรงเหล้าสาเก Hiba Bijinความสุขในการต้มเบียร์
สำหรับอาหารจานเย็นธรรมดาๆฮอนโจโซที่แหลมคมนั้นดีที่สุดนัดหยุดงาน
รสเนื้อและผักตามฤดูกาลความขมขื่นของวันนี้สาเกแท้ช่วยเติมเต็มได้อย่างลงตัวます
ด้วยรสชาติที่เบาเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกับความจริงโปรดลองมัน
-----------