เมื่อปริมาณกรดอะมิโนเพิ่มขึ้น คุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น
สาเกกินโจ 1.0-1.3, สาเกจุนไม 1.5, สาเกข้าวขัดสีน้อย/สาเกบ่ม 2.0

ส่วนประกอบหลักที่ทำให้เกิดความเป็นกรดในสาเก (กรดแลคติก กรดซัคซินิก กรดมาลิก และกรดซิตริก ซึ่งสี่ชนิดนี้รวมกันคิดเป็น 80%)
→ปริมาณกรดค่อนข้างต่ำ ประมาณ 1/7 ถึง 1/10 ของปริมาณกรดในไวน์ขาวทั่วไป

• 

  สำหรับเมนูที่เพิ่มความสดชื่นด้วยซอสยูซุหรือซอสพอนซุ
  มันเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมละมุนของสาเกกินโจ

• 

  อาหารที่รับประทานคู่กับซีอิ๊ว ได้แก่:
  ควรทานคู่กับสาเกจุนไมที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น

• 

  ในอาหารที่มีกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์นม เช่น เนย
  ควรทานคู่กับสาเกจุนไมสไตล์คิโมโตะ ซึ่งมีกลิ่นคล้ายผลิตภัณฑ์จากนม

• 

  ในอาหารที่ใช้มิโซะหรือซีอิ๊วในปริมาณมาก
  ควรทานคู่กับสาเกที่มีรสชาติเข้มข้นและผ่านกระบวนการทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

• 

  เหมือนกับการบีบมะนาวลงบนอาหารทอดหรือคาร์ปาชิโอ
  มีรสเปรี้ยวจัด สดชื่น และมีรสชาติที่ลงตัว
  ควรทานคู่กับสาเก

• 

  เช่นเดียวกับการที่มันช่วยเพิ่มรสอูมามิและความเข้มข้นให้กับอาหารที่จืดชืด
  ควรทานคู่กับสาเกจุนไม

• 

  สำหรับเมนูอาหารที่ต้องการใส่เห็ด
  ควรทานคู่กับสาเกจุนไมที่มีกลิ่นหอม

• 

  เหมือนกับการราดซอสน้ำผึ้งลงบนตับห่าน
  อาหารประเภทตับมักทานคู่กับสาเกรสหวาน เช่น คิโจชู