กรุณาไป!
ร้านที่ควรไปลิ้มลอง

อาหารไคเซกิที่สะท้อนถึงฤดูกาลลิ้มรสปลาเซโตะอุจิตามฤดูกาล

จากอาหารจานต่างๆ มากมายที่ปรุงจากวัตถุดิบของจังหวัดฮิโรชิม่าที่ทาเบะนไซเทนภาคภูมิใจ
ครั้งนี้ เราจะมาแนะนำอาหารที่ใช้ ``ปลาเซโตะอุจิ'' จาก ``เทเอ็นถึงเรียวเทอิฮันบี'' ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทำงานร่วมกับจังหวัดเพื่อเผยแพร่เสน่ห์ของปลาเซโตะอุจิ
ทำไมไม่ลองเพลิดเพลินกับปลาตามฤดูกาลที่สามารถลิ้มรสได้เฉพาะตอนนี้ในขณะที่สัมผัสประสบการณ์ทั้งสี่ฤดูกาลด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า?

สวนและร้านอาหารฮันบี

734-0047 Motoura-cho, Minami-ku, ฮิโรชิม่า 8-12
TEL: 082-282 7121-

รูปภาพ: รูปภาพของร้านค้า

``สวนและร้านอาหาร Hanbee'' ตั้งอยู่ที่เชิงเขา Kogane ในสถานที่เงียบสงบห่างจากความวุ่นวายของเมืองเล็กน้อย นี่คือร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีสวนญี่ปุ่นซึ่งสร้างสรรค์โดย Mirei Shigemori ปรมาจารย์ชาวสวนแห่งยุคโชวะ

ดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิ กุหลาบพันปีในช่วงต้นฤดูร้อน และใบไม้ร่วงในฤดูใบไม้ร่วง...คุณสามารถเพลิดเพลินกับไคเซกิตามฤดูกาลอย่างจริงใจในขณะที่ชมทิวทัศน์ที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลที่เปลี่ยนไป ด้วยอาหารที่สวยงามหลากหลายเมนูที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดี และการดูแลเอาใจใส่อย่างเป็นกันเองตลอดทั้งการต้อนรับ ผู้คนจำนวนมากยังคงเลือกร้านอาหารแห่งนี้เป็นสถานที่ที่จะใช้เวลาวันพิเศษและวันหยุดของพวกเขา

รูปภาพ: รูปภาพของร้านค้า

อาหารที่เสิร์ฟภายใต้ธีม "เพลิดเพลินกับวัฒนธรรมญี่ปุ่น" ตกแต่งด้วยดอกไม้และใบไม้ที่เก็บจากสวน ซึ่งสะท้อนถึงฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงบนจาน ``ถ้าฉันไม่พบสิ่งที่น่าพึงพอใจในสวน บางครั้งฉันก็ไปที่เขื่อนฮาจิเพื่อมองหาใบลูกพลับและใบไม้เปลี่ยนสี ฉันอยากให้ผู้คนได้สัมผัสถึงสภาพปัจจุบันของฮิโรชิม่า

ฉันยังเชื่อว่าภารกิจของเราในฐานะเชฟคือการถ่ายทอดความหมายเบื้องหลังอาหารและภูมิปัญญาของบรรพบุรุษของเราให้กับคนหนุ่มสาวผ่านวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น เทศกาลโกเซกุ'' หัวหน้าเชฟ Mitsuru Kawamura กล่าว เราเชื่อว่าเราไม่ได้ทำอาหารขึ้นชื่อเพื่อให้คุณได้รับความประหลาดใจทุกครั้งที่คุณมาเยือน ฉันอยากจะเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ครั้งหนึ่งในชีวิตไปกับอาหารไปพร้อมกับคิดถึงเรื่องราวเบื้องหลังอาหารแต่ละจานไปด้วย

เมนูที่ดีที่สุด

วัตถุดิบที่ใช้

ภาพ: ปลาไทโมมิจิ

ฤดูใบไม้ร่วงใบไม้ปลาทรายแดง

ปลาทรายแดงที่เลี้ยงในน่านน้ำของฮิโรชิมะอุดมไปด้วยสารอาหารและมีกระแสน้ำที่รวดเร็ว ทั้งสวยงามและอร่อย เนื่องจากมีสีแดงอ่อน จึงถูกเรียกว่า ``ซากุระไท'' ในฤดูใบไม้ผลิและ ``โมมิจิไท'' ในฤดูใบไม้ร่วง และรสชาติจะยิ่งมากขึ้นในช่วงฤดูกาลเหล่านี้ ในจังหวัดฮิโรชิม่า ยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารท้องถิ่น เช่น โซเมนปลาไทและข้าวทรายแดง

คุณคาวามูระซึ่งทำธุรกิจอาหารทะเลหลากหลายชนิดจากทะเลเซะโตะในมานานกว่า 40 ปี มีความหลงใหลเป็นพิเศษกับปลาทะเลแดงที่จับได้ในทะเลเซะโตะใน เราให้ความสำคัญกับการใช้ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1.5 กก. โดยเน้นที่ 1.8 ถึง 2 กก. ซึ่งจะทำให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้น ``ปลาท้องถิ่นที่จับได้ในทะเลในอ่าวฮิโรชิม่า เช่น นอกชายฝั่งฮายาเสะของเอตาจิมะ เติบโตโดยการกินปูและกุ้งตัวเล็ก ๆ จึงมีรสหวานและอร่อย โดยเฉพาะปลาทรายแดงที่จับได้หลังเดือนพฤศจิกายนเมื่ออุณหภูมิของน้ำสูงขึ้น เย็นลงเล็กน้อย เนื้อแน่น และมีไขมัน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลองดู"

เราระบุฤดูกาลอย่างรอบคอบเมื่อส่วนผสมแต่ละชนิดมีรสชาติดีที่สุดและนำส่วนผสมเหล่านั้นมาใช้ เช่น ซาซิมิปลาซาร์ดีนชิ้นเล็ก ซึ่งมีจำหน่ายในระยะเวลาจำกัดประมาณสามเดือนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม และปลาหมึกยักษ์ ซึ่งจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้นเมื่อ มันหนาว. . ``เพื่อที่จะดึงรสชาติของปลาทะเลใน Seto ออกมาอย่างเต็มที่ พ่อครัวจะต้องทุ่มเทความพยายามในการเตรียมปลา'' คาวามูระกล่าว ยาฮาตะมากิปลาไหลฮิโรชิม่าย่างจนมีกลิ่นหอมและขจัดไขมันส่วนเกินออกก่อนปรุงอาหาร ปลาปอมเฟรตมีรสชาติเบาและหรูหรา โดยนำมาทำเป็นไซเคียวยากิซึ่งปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น และหมักในมิโซะเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอมเล็กน้อย ``ฉันคิดว่าการทำสิ่งที่ชัดเจนอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ'' มิสเตอร์คาวามูระกล่าวพร้อมรอยยิ้ม และอาหารที่ซื่อสัตย์และตรงไปตรงมาของเขาก็เปิดหูเปิดตาอย่างแท้จริง

รูปภาพ: รูปภาพของร้านค้า

อาหารอื่นๆ ได้แก่ ไคเซกิมื้อกลางวันในวันธรรมดา (7,700 เยน) และไคเซกิของเชฟคาวามูระซัง (เริ่มต้น 1 เยน) ที่เขาเตรียมเมนูสำหรับแขกแต่ละคน ทำให้เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการต้อนรับแขกคนสำคัญ
ฮิโรชิม่าเป็นสถานที่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตามฤดูกาลที่ปลูกในทะเลเซโตะในที่อุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติได้ตลอดทั้งปี เราหวังว่าคุณจะมีช่วงเวลาผ่อนคลายหน้าสวนญี่ปุ่น เพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากปลาเซโตะอุจิที่สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในเวลานั้น และรู้สึกถึงการมาถึงของฤดูกาล

ลิ้มรสปลาเซโตะอุจิ
คลิกที่นี่สำหรับร้าน Tabesai

  • ภาพ: เทปันยากิอากิ

    เทปันยากิอากิ

    733-0834-2 คุซัทสึ ชินมาจิ, นิชิ-คุ, ฮิโรชิม่า 29-34
    TEL: 082-27 4488-

  • ภาพ: อาหารญี่ปุ่น Kagetsu

    อาหารญี่ปุ่นคาเก็ทสึ

    737-0045-2 ฮอนโดริ เมืองคุเระ จังหวัดฮิโรชิม่า 1-5
    TEL: 0823-23 1960-

  • ภาพ : โอคุมูระ

    โอคุมูระ

    721-0907-1 คาซึกะโจ เมืองฟุคุยามะ จังหวัดฮิโรชิม่า 1-44
    TEL: 084-946 6866-

อร่อย! ฮิโรชิมะ "Tabensaiten:ร้านอาหารแนะนำ" รวบรวมเมนูและผลิตภัณฑ์ที่บ่งบอกความเป็นฮิโรชิมะไว้พร้อมสรรพ ขอให้ทุกท่านเพลิดเพลินกับ "อร่อย!" ที่ฮิโรชิมะ

  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”
  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”
  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”
  • รูปภาพ : อร่อย!ฮิโรชิมะ “ร้านทาเบไซ”